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不管手揉或机器揉 馒头靠这2招一定好吃!

时间: 2020-06-14 浏览量:120

超完美配方大公开
手揉、机器搅打製作麵糰Step by Step

配方的好坏,直接决定了馒头成功与否。
不管是用手揉,或以搅拌机、麵包机处理,
只要配方好、麵糰揉得够光滑,好吃的馒头就成功一半了!

最佳麵糰配方大公开(本书基础麵糰)材料:(可做8颗造型馒头)

中筋麵粉280克
全脂鲜奶150克
细砂糖30克
酵母粉3克
橄榄油7克

工具

钢盆
橡皮刮刀

手工揉麵这样做!Point小诀窍

如果以手工揉麵,强烈建议全脂鲜奶多加5克,也就是155克。目的是希望麵糰不要太硬,以免在操作过程中,麵糰揉不动。

做法

1.将牛奶倒入钢盆中。

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2.再将酵母倒入。

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3.以橡皮刮刀将酵母与牛奶搅拌均匀。

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4.加入砂糖。

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5.再以橡皮刮刀搅拌至砂糖及酵母大致溶解,不需要到完全溶解。

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6.加入中筋麵粉。

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7.加入橄榄油。

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8.再以橡皮刮刀搅拌至不见粉状。

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9.将麵糰自钢盆取出。

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10.将麵糰置于桌面。

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11.以双手开始推揉麵糰。

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12.以推揉收压的方式,将麵糰揉至完全光滑。

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Point 小诀窍

揉麵需要用身体的力量,请双脚前后站立。

不管手揉或机器揉 馒头靠这2招一定好吃!

Maggie贴心话!

1.书中的食谱,皆以製作一颗馒头所需的麵糰重量为例,读者若想多做几颗,就可以依比例加倍。
2.大家把基础麵糰做好后,便可以依食谱的需求,开始调色,将白色麵糰调成所需颜色,就可以开始製作本书里任何一款立体造型馒头。

Point 小诀窍

造型馒头的麵糰需要比普通馒头的麵糰再光滑一些。

不管手揉或机器揉 馒头靠这2招一定好吃!《卡哇伊立体造型馒头:零模具、无添加、不塌陷,创意馒头全攻略》

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