超完美配方大公开
手揉、机器搅打製作麵糰Step by Step
配方的好坏，直接决定了馒头成功与否。
不管是用手揉，或以搅拌机、麵包机处理，
只要配方好、麵糰揉得够光滑，好吃的馒头就成功一半了！
中筋麵粉280克
全脂鲜奶150克
细砂糖30克
酵母粉3克
橄榄油7克
钢盆
橡皮刮刀
如果以手工揉麵，强烈建议全脂鲜奶多加5克，也就是155克。目的是希望麵糰不要太硬，以免在操作过程中，麵糰揉不动。
做法1.将牛奶倒入钢盆中。
2.再将酵母倒入。
3.以橡皮刮刀将酵母与牛奶搅拌均匀。
4.加入砂糖。
5.再以橡皮刮刀搅拌至砂糖及酵母大致溶解，不需要到完全溶解。
6.加入中筋麵粉。
7.加入橄榄油。
8.再以橡皮刮刀搅拌至不见粉状。
9.将麵糰自钢盆取出。
10.将麵糰置于桌面。
11.以双手开始推揉麵糰。
12.以推揉收压的方式，将麵糰揉至完全光滑。
揉麵需要用身体的力量，请双脚前后站立。
Maggie贴心话！
1.书中的食谱，皆以製作一颗馒头所需的麵糰重量为例，读者若想多做几颗，就可以依比例加倍。
2.大家把基础麵糰做好后，便可以依食谱的需求，开始调色，将白色麵糰调成所需颜色，就可以开始製作本书里任何一款立体造型馒头。
造型馒头的麵糰需要比普通馒头的麵糰再光滑一些。
《卡哇伊立体造型馒头：零模具、无添加、不塌陷，创意馒头全攻略》